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Entdecken Sie in dieser Kategorie die Vielfalt der Käseformen und Butterformen für die Butter- und Käseherstellung!
Wofür braucht man Käse- und Butterformen?
Käse, das köstliche Produkt aus Milch, hat eine lange Tradition und ist in vielen verschiedenen Käsesorten erhältlich. Die Verwendung hochwertiger Käseformen spielt dabei eine entscheidende Rolle. Diese Formen ermöglichen es, die festen Bestandteile der Milch, insbesondere das Milcheiweiß Kasein, in eine gewünschte Form zu bringen.
Käseherstellung - Wie wird eigentlich Käse hergestellt?
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Milchsäuerung: Zunächst wird die Rohmilch erhitzt und mit Starterkulturen oder Milchsäurebakterien versetzt. Die Bakterien verwandeln den Milchzucker (Laktose) in Milchsäure, wodurch der pH-Wert der Milch gesenkt wird.
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Gerinnung: Nach der Milchsäuerung wird das Labenzym zur Milch hinzugefügt. Das Labenzym spaltet das Milcheiweiß (Kasein), wodurch feste Bestandteile (Käsebruch) entstehen. Der Käsebruch ist eine Kombination aus Protein, Fett und Wasser.
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Schneiden und Rühren: Der Käsebruch wird in kleinere Stücke geschnitten und gerührt, um die Molke von den Käsebruchpartikeln zu trennen. Das Rühren fördert auch die Entwässerung und den Reifungsprozess.
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Pressen und Formen: Der entwässerte Käsebruch wird in spezielle Käseformen gegeben und unter Druck gepresst. Dieser Schritt hilft dabei, überschüssige Molke abzulassen und die Textur des Käses zu formen.
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Salzen: Nach dem Pressen wird der Käse gesalzen, entweder durch direktes Bestreuen mit Salz oder durch Eintauchen in eine Salzlake. Das Salz hilft bei der Konservierung des Käses, verstärkt den Geschmack und wirkt sich auf die Textur aus.
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Reifung: Der geformte und gesalzene Käse wird nun zur Reifung gelagert. Während dieser Zeit entwickeln sich Geschmack, Textur und Aroma des Käses weiter. Die Reifung kann von einigen Wochen bis zu mehreren Jahren dauern, abhängig vom gewünschten Käsetyp. (Ein gereifter Käselaib Emmentaler hat gut und gerne ein Gewicht von ca. 80 Kilogramm, kann aber natürlich variieren).
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Verpackung: Sobald der Käse die gewünschte Reife erreicht hat, wird er in geeignete Verpackungen wie Folie, Wachs oder Papier verpackt, um seine Qualität zu erhalten und vor äußeren Einflüssen zu schützen.
Es ist wichtig zu beachten, dass es viele unterschiedliche Käsesorten gibt und dass die genauen Schritte und Variationen bei der Käseherstellung je nach Käsetyp und Tradition variieren können.
Butterform - Wie wird Butter hergestellt und was ist ein Buttermodel?
Butter: Butter wird hergestellt, indem Sahne geschlagen wird, bis sich die Fettteilchen von der Flüssigkeit trennen. Dieser Vorgang wird als Butterung bezeichnet. Die Sahne wird kontinuierlich geschlagen, bis sich die Fettteilchen zusammenballen und eine feste Masse bilden. Die entstandene Butter wird anschließend von der übrig gebliebenen Butter-Milch getrennt und gegebenenfalls gewaschen, um überschüssige Buttermilchreste zu entfernen. Schließlich wird die Butter mit Hilfe eines Buttermodels geformt oder in Packungen abgefüllt und gekühlt, um ihre Konsistenz zu erhalten.
Buttermodel: Ein Buttermodel ist ein Model, das verwendet wird, um Butter eine bestimmte Formung zu verleihen. Es wird oft bei der Herstellung von handwerklicher oder hausgemachter Butter verwendet, um ihr eine dekorative oder charakteristische Gestalt zu verleihen. Buttermodel können aus verschiedenen Materialien wie Holz, Keramik oder Kunststoff hergestellt sein. Butter-Model können auch mit Schnitzereien oder Gravuren versehen sein, um das Design zu betonen und der Butter verschiedene Motive zu geben.
Welche Formen brauche ich für meine Käseherstellung?
Die Auswahl der richtigen Käseform ist für die Herstellung verschiedener Käsesorten von großer Bedeutung. Es gibt Käseformen aus Holz, die eine natürliche und traditionelle Wahl sind. Das Holz gibt dem Käse eine besondere Note. Zudem ermöglichen Holzformen eine schöne Prägung auf der Oberfläche des Käses. Die meisten sind jedoch aus hygienischen und praktischen Gründen aus Kunststoff.
Eine beliebte Käseform ist die konische Formung, die häufig für Frischkäse verwendet wird. Diese Form gibt dem Käse seine charakteristische Höhe und erleichtert die Entnahme aus der Form. Auch für die Herstellung von Hartkäse eignen sich spezielle Formen, die eine hohe Druckresistenz bieten und die richtige Formgebung während der Reifung gewährleisten. Die Milky Käseform - Pyramide, 5 Stück hat solch ein Aussehen. Sie besitzt kleine Löcher für das bessere Abrinnen bei Ihrer Käseproduktion. Die Milky Form ist weiß, quadratisch, hat eine konische Form mit einer Höhe von 80 mm, einem oberen Durchmesser von 85 mm und einem unteren von 57 mm.
Die Milky Käseform - Baby Gouda m. Deckel, 3 Stück ist abgerundet, zylindrisch und hat eine Füllmenge von 400 g. Sie ist geeignet für Schnittkäse wie zum Beispiel die Käsesorte Gouda. Der Hersteller Milky bietet eine Vielzahl verschiedener Designs an, wie die Milky Käseform - Kreisform mit Deckel, Durchmesser 82 mm. Sie ist rund, zylindrisch und besitzt eine Höhe von 90 mm und ein Füllgewicht von ca. 450 Gramm.
Wenn jemand alle möglichen Arten von Designs einmal ausprobieren möchte und bei der Verarbeitung von Milch offen für Neues ist, dem legen wir das Milky Käseformen Set ans Herz. Enthalten sind dreizehn verschiedene Formate, zwei Abtropfmatten und die Rezeptur für die richtige Verwendung. Die Formate eignen sich vorwiegend für die Käsesorte Frischkäse.
Was hat unser Onlineshop zu bieten?
In unserem Online-Shop finden Sie eine große Auswahl an Käseformen, Butterformen und Buttermodel. Ob runde Käseformen, hochwertige Holzmodelle oder individuelle Motive - wir haben für jeden Geschmack das passende Produkt. Unsere Artikel-Nr. 150939 bietet Ihnen beispielsweise ein einzigartiges Buttermodel aus Holz, die Ihrem Butter ein besonderes Aussehen verleiht. Das Holzmodel ist in zwei verschiedenen Größen erhältlich: Buttermodel 250 g oder Buttermodel 400 g.
Egal, ob Sie Käse oder Butter handgefertigt herstellen möchten, unsere Produkte sind für den professionellen Einsatz sowie für den Hobbykäser bestens geeignet. Die traditionelle Käseherstellung erfordert Erfahrung und Hingabe und mit unseren Käseformen sowie Butterformen können Sie die besten Ergebnisse erzielen. In unserem Shop erwartet Sie eine große Auswahl an verschiedensten Produkten zum Thema Käseformen. Doch wir haben noch mehr an Sortiment im Angebot: Käsereibedarf, Reinigungsmittel, Thermometer, Melkzubehör oder Produkte zur Euterpflege. Wahl hat´s! Einfach aus einer großen Auswahl an Marken und Herstellern wählen, online bestellen und bequem liefern lassen.
Für eine persönliche Kauf-Beratung oder weitere Informationen zum Thema Butterformen oder Käseherstellung allgemein können Sie sich gerne per Telefon, Fax oder E-Mail mit einem unserer kompetenten Mitarbeiter im Kunden-Service in Verbindung setzen. Bestellen Sie noch heute und lassen Sie sich von der Vielfalt unserer Käseformen inspirieren. Wir bieten Ihnen höchste Qualität und eine breite Auswahl an Formen für verschiedene Käsesorten. Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käse!
